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2017年9月27日 (水)

天然本クエ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席 奈良天然本クエ

今年は天然本クエ鍋のご予約が多くてびっくりしております。

 image001.jpeg

 まだ9月で・・と思いますがありがたい事です。

 

 サービス期間は11月末までです。

 

 忘年会を11月にされる方多く団体のご予約いただいております。

 もちろん天然本クエです。

 

 割烹やまに天然本クエを食べられる方は

 

 ほんとんど毎年たべに来てくださいますので

 

 お分かりと思いますが・・

 

 天然の本クエは・・そんなギトギになりまになりません

 

 20キロサイズでもなりません。

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 なぜなら・・熟成させて脂を抜いてるからです。

 

  ですから・・年配の方でも全然喜んで召し上がれます。

 

 後・・サイズの話も何回もしておりますが・・

 

 5キロのクエがキロ1万なら・・20キロのクエキロ2万以上です。

 

  5キロでしたら5万です。20キでしたら40万です。

 

 同じ1人前でお鍋を食べたら・・って事です。

 

  だからピンからキリまである素材です。

 

 それに養殖もありすぎますし・・

 

 で・・最高級は??

 

 20キロ前後で・・釣りで・・それを泳ぎでお店まで持ってくること

 

 です。・・えっ??あんた熟成するんやろ~泳ぎでなくても・・・

 

 いえいえ・・泳ぎでないとだめなんです。

 

 魚は〆方で味が大きく変わります。

 

 で・・網なら網で死んでいること多いんです。

 

 それを〆ても・・美味しいくない・・

 

  釣れても・・船で死ぬ・・〆る・・それもダメです。

 

  特に・・クエは・・

 

  〆てすぐ三枚におろさないといけないんです。

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  それでなくても皮引いて・・とすぐに

 

 三枚におろせない魚なのに・・です。

 

  船の上で三枚までおろしてもらえません。

 

 だから泳ぎなんです。

 

 ピカピカの身だから熟成できるのです。

 

  そして美味しい~に変わるのです。

 

  そのどれか外すとギトギトになります。

 

 私も毎年何処かでクエを食べに行ってますが・・

 

  お客様のおっしゃる事がよくわかります。

 

  では・・なんで?そうしないの??

 

 ありえないくらい・・お金がかかるからです。

 

 1000キロ捌いて・・理解できる魚です。

 

 キロ2万なら2000万です。

 

  家がずっとクエ料理屋とか・・家賃を払わないでもいけるとか

 

  別に会社をやってるとかでないといどまないですよね~

 

  頼まれて1尾捌いて提供する程度だと思います。それが普通です。

 

   やらないとかやるでなく・・勉強できない魚なんです。

 

  ただ捌いて・・出すのはできますが・・いろいろ見えない仕事があるのですが

 

   それが・・お金がかかるんです。

 

  で憶えるには・・毎日ひたすら食べないといけません・・

 

  10キロも15キロ20キロも30キロも

 

  そして捌いてすぐ・・3日、5日・・7日目・・

 

  10日目でだめだったまで・・舌で記憶しないといけません。

 

  だから・・私は・・10年以上年中無休・・御店とアルバイト生活を

 

 してきたのです。・・

 

   お陰様で・・今の知識があるので・・大正解です。

 

  そんな天然本クエを是非召し上がってくださいませ~

 

 11月末までサービス期間です。

 

  お支払いは現金のみとなっております。

 

 ご予約お待ちしております。

 

 11月は月曜日のみですが・・奈良restHouseやまでも天然本クエコース

 

 ご用意しております。紅葉の時期ですから~

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 ゆっくり山の景色を楽しむのもよいと思います。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  選挙が始まりますね~

 

  なんか新党に・・みんな自分の党にいる時は

 

  自分はこう思うとかいろいろ言うけど

 

 結局・・選挙に勝てないと思ったら離党して

 

  勢いのよい新党で・・なんとか比例でも当選したがる

 

  どうも信念が見えない・・

 

  一番思うのは自民党を離党した副大臣です。

 

 自民党でも比例で当選して・・今の立場があるのに

 

  今度は自民党では比例で当選しない(激戦区)だし

 

  だったら・・離党して新党へ・・

 

 まず比例で当選した人は離党したら議員辞職をしないといけない

 

 法律を作るべきです。別に国民の票で受かってるわけではないんだから・・

 

  で・・ほんまよくよく考えてみると・・そんな議員でいたい病みたいな

 

 方の集まりで新党はうまくいくのでしょうか~

 

   野党がしっかりしないと良い政治はできないから~

 

 なんか議員でいたいいたい病が気持ち悪い。

 

 これでは若い議員が育たないし・・議員でずっといれる

 

 技術ばかり磨かれる場所になります。

 

 それが社会に浸透してるから・・

 

 何がしたいか・・どうなりたいか・・とか

 

 目標が見えない社会になってきてると思うんです。

 

  叩かれても・・自分は何がしたいか!!どうなりたいか!!

 

  って主張する事も大事だと思います。

 

 そして主張するなら・・責任もって死にものぐるいで

 

  それに取り組む・・不眠不休くらい当たり前の覚悟で

 

  そんな政治家がいれば・・社会にもそんな流れが

 

 浸透してきて・・責任が生まれ・・信念が生まれ・・それが

 

 哲学となって・・なって・・

 

 めんどくさい事がおもしろくなるんです。(笑

 

  そしたら・・みんな嫌がるめんどくさい仕事も取り合いです。

 

  高齢の方もゆっくりでき・・若者は安心して

 

 勉学に励めると思います。

 

  それが政治だと思います。

 

 ではでは・・

 

 

 

  

  

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