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2017年10月 8日 (日)

天然とらふぐ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

 

今年はこの時期に2キロアップの天然とらふぐが入荷しました~

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 今年は河豚の当たり年です。3年に一回ペースで来るのですが

 

 去年はホント少なかったです。

 

 とはいえ・・天然とらふぐの依頼も少なくなりました~

 

  天畜、養殖が盛んになり・・割烹やまでも天畜が基本となりました~

 

 以前は天然のみ扱っておりましたが・・

 

  値段が値段だけに・・依頼も減り・・でしたら・・極上の2キロアップ

 

天畜のとらふぐを支流としました~

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  世の中で活けで天然とらふぐを予約なしで食べれるお店は限られて

 

 いると思います。1、2キロくらいなら・・いくらでもありますが・・

 

 2キロ超える極上のとらふぐの活けは・・少なくなりました~

 

   毎年・・河豚は11月~でご用意してるのですが・・今年は当たり年

 

  天然も天畜もご用意できます。・・

 

  河豚が好き!!って方多いと思います。

 

 是非・極上のとらふぐを召し上がってくださいませ~ 

 

  詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

 ジビエというか・シカの捕獲とかいろいろ勉強してると

 

 早く猟に行きたいと思いますね~11月から解禁です。

 

それまで射撃の練習に励みます。猟に行っても見てるだけですが・・

 捌く時に活躍します。

 

  後は魚釣りをやれば・・食料には困りませんね~(笑

 

   そして陶芸すれば・・器にも困りません。

 

  そんなゆる~い感じ~で生きてます。

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 この子らが猟で獲物をつかまえれる犬になるかな~(笑

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  そういえば・・出張料理のお話しがきました~

 まだ未確定ですが・・

 フランス人の方30名くらいのお料理です。ホテルを借りて

 やるのですが・・ミサイルマンのせいで・・少し遠のいておりました。

  しばらく料理の事ばかり考えて・・苦しみます。

  そんなもんです。・・何年やっていても・・

 よくテレビで・・安くて美味しいお料理が一番難しい~といいます。

  が・・実は一番難しいのは・・金額無制限です。

 出張料理なんて・・いくらお金かかってもいいから・・満足させて・・

 っと言われる・・無理でしょう~(笑

 と頭を悩ます所ではない・・もちろん今回もそうなんですが・・

 つまり・・・逃げ場がないんです。言い訳も・・何も・・

  何年もよくやってるわ~と思う。神経が保ってる事が

 一番すごいと言われます。結構・・こわれる方いっぱい見てきました。

 特に・・私ブランド力ゼロ、知名度なし・・で勝負してます。

 だから・・予算無制限が一番難しいんです。

 割烹やまに来られる方でもいます。接待で・・無制限で。。

  ただ・・出張料理を何回もやって平常心を保てるようになりました。

  居酒屋で本当に安くて美味しいお店はたくさんのお客様が来すぎて・・安いだけのお店

 になって・・忙しすぎて・・お客様が喧嘩したり怒鳴ったり、脱いだりして

  店主が店やめるか・・移転するか・・敷居あげるか・・です。

 実証済です。

  全品手作り・・なんて・・もう終わりです。・・私が毎日徹夜で仕込んだ

 豆腐なんて・・いたずらで靴にいれていたもん~

 手作り豆腐390円では・・靴にもいれますわ~って話です。

  毎朝市場に行って。。全品手作りで20時間は働いて・・

  作った料理は喧嘩の為・・箸も割られない・・宴会

   それでも真面目に調理してたから・・

  出張料理のお話しが・・この店から始まりもう10年

  今だにオファーがありよかったです。

   ではでは

   

 

 

 

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