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2018年1月 9日 (火)

すっぽん料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然本クエ

すっぽんのお問合せが多く入っております。

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 冬は養殖です。・・ですが・・魚とは違うので養殖でも

 

 天然と変わらず美味しく調理できます。

 

  肉と同じ感覚です。

 

 お正月疲れもすっぽんを食べて元気に頑張りましょう~会

 

  いいんではにでしょうか~

 

  自信ありますので・・ぜひすっぽんもチャレンジしてください!!

 

   天然氷見寒ブリ、松坂牛のすき焼き、シャトーブリアン

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 天然本クエ 松葉ガニなど・・ご用意できます。

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  寒い冬には楽しめる贅沢な素材そろっております。

 

  タラバガニも特大入荷できます。

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  新年の接待、新年会にいかがでしょうか~

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

   3連休も終わり・・本格的に仕事、学校の始まりですね~

 

  私も今年から・・休みを増やしていきます。

 

   里山のお店をめぐって勉強していくつもりです。

 

  どんな感じ~のお店をすれば・・やっていけるのか・・

 

  Resut houseやま を営業できる勉強をしていきたいです。

 

   今考えてるのは・・今年20周年を迎えますので・・

 

  割烹やまでは・・平常通りで・・Resut houseやま

 

  で土日で何かしたいと思っております。

 

   まだまだ・・企画もできてませんが・・

  

 まぁ・・来てくださる方がいればの話ですが・・

 

  とはいえ・・20年近くもお店をやってるのですが・・

 

 お客様とお話しをすることはほとんどなく・・そう務めておりますので

 

    よくやってこれてるな~と思います。

 

  ただ・・毎日本当にお帰りの際にお褒めのお言葉をいただいており

 

 それを励みに頑張っています。

 

   感謝しかないです。

 

  ただ私的には・・何年お店を続ける事に誇りも頑張った自分というのは

 

 一切なく。・・本当に今日オープンくらいの

 

 

楽しい気持ちで調理しております。

 

   市場行ったり、畑していれば・・毎日魚と出会い・・そして野菜も

 

 あの種がこんなに・・大きく育って・・と調理する方も

 

  毎日新鮮な気持ちで・・板前1年生の気持ちです。

 

  お店なんて何年続けるかなんてどうでもいい事で

 

  今日どんな事にチャレンジしたか?が大切だと思います。

 

   何年たっても・・あるんです。目には見えませんが・・

 

  野球のバッターのフォームみたいなもんです。

 

  見た目ではわあkりませんが・・毎日いろいろ考えて

 

   創意工夫していくことが料理人とって一番楽しい事で

 

 それを提供できる場所としてお店は大切な場所で

 

  それが居心地のよい空間だと思います。

 

  ただ・・その気持ちを維持するためには・・年齢的にも

 

  うちは若い方がいないので・・やる事も多く

 

   少し休みを多くとって・・っ学びを多くして

 

   今以上のレベルのお店にしていかないと・・

  そして遊びます。

 

   ではでは

 

  

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