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2018年2月21日 (水)

松坂牛のすき焼き 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食と天然本クエのお店シャトーブリアン松坂牛

松坂牛と契約して1年・・毎回素晴らしいお肉をご用意していただいております。

 IMG_0566.JPG

 丹波牛をずっと調理していたのですが

 

 テレビで話題になり・・以前の倍の値段になり

 

 それでも頑張っていたのですが

 

  今度は品質が私の思う物でなくなり

 

 京都の料亭さんテレビでおなじみの方は

 

がいいと・・という事で私のことばなんて耳を貸さなくなり

 

 15年間のお付き合いが終了し

 

 宇陀市で畑をやるようになって三重松坂牛まで近くなり

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  松坂牛に代わりましたが・・お客様に満足していただいております。

 

 もともと・・高い値付けの肉ですし全国に知られるブランドですから

 

 どっかの料亭のおっさんも調理しないと思うので

 

  安心です。・・しかも近い!!って事もすごく便利です。

 

  シャトーブリアン含めいろいろ美味しいお肉を仕入れております。

 

  モツなんかも最高!!です。

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   松坂牛のすき焼き・・食べたら・・また食べたくなる素材だと思います。

 

  たぶんよその半値くらいではないでしょうか~

 

 それが私の交渉術です。私自身が食べて食べて・・その肉の特性を

 

 知りつくし・・それを伝え・・お互いに得するからです。

 

  悪い事はいいません・・いいとこを伸ばしていただく話です。

 

   肉屋は誰よりも肉を食べないんです。

 

  しゃぶしゃぶとか焼いて少量しか食べません

 

  私はがっつり食べますこの差なんです。

 

  料理は味覚から・・と思ってますから・・

 

  例えばチャーハンを一口食べて美味しければいいんでしょうか~

 

  全部食べて・・理解するところがあると思うのです。

 

 パスタを1本食べていわかるんでしょか~

 

  やっぱり1皿食べないと・・まかないメシでなく

 

   そんなんを繰り返す以外で美味しい料理の向上なんて

 

  ないと思います。

 

 自分で自分の味覚を点検する事も必要なんです。

 

 そんな松坂牛のすき焼き一度おためしくださiい~

 

 特に・・すき焼き世代の方のい召し上がっていただきたいと思います。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  昨日は連休をいただき・・2日目は射撃にいきました

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  いろいろ教わり撃ってきました・・

 

  猟までしっかり射撃の練習をしようと思いました

 

   人並みに撃てるようにマメにいきます。

 

  まぁ・・楽しかった。

 

   後は釣りができるようになれば・・潜るのはできると思いますし

 

  自給自足できますね~

 

  子供のころは不安いっぱいでいろいろ働きながら学んだですが

 

 それでごはんがついてる仕事で料理人になり

 

  料理人なって自分のお店をもって20年近くやっても

 

  その不安みたいなものはやっぱりあって

 

  自給自足の世界までできるようになれば

 

  その不安もなくなるのかな??と思ってます。

 

  その不安のおかげで何でも挑戦できてるし

 

  好奇心の塊みたいな人間になったのも不安があるからです。

 

  ただ子供のころ不安から逃げる努力はしなかったんです。

 

  誰かに話したり・・相談もしなかった・・全部ひとりで決めて

 

  行動してきました・・小回りのきく人生みたいなイメージで生きてきました

 

  会社なら・・一つの行動を決めるのいに・・何人を通過して

 

  何時間もかけてそして行動に入る

 

  その何人かは・・考えもしないのに・・

 

  だから・・自分で決めて自分で行動する・・

 

 失敗すれば・・自分でやり直す・・

 

  その自分で行動する事が楽しい~ですね~

 

 ただ・・失敗すれば・・どんなけボロカス言われるかぁ・・やらない人に

 

 やらない人はいつも見てるから・・

 

  失敗を望むように・・

 

  だから・・自分の世界を持つ方がそれが信念になり哲学になります。

 

 哲学者はみんな現役の時はボロカスに言われて生きてます。

 

   いい思いなんてしてないんです。

 

  だから・・人の批評など気にせず自分の世界を持つ

 

  そう思い・・これからも・・めんどくさい事を楽しんでいきます。

 

  明日は英語・・頑張ろう~

 

  ではでは

 

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