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『割烹やま』の山内です!
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2018年2月10日 (土)

松坂牛すき焼き 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食と天然本クエの松坂牛すき焼きお店

割烹やまでは松坂牛を調理してますが・・

 IMG_0566.JPG

  ホントそう簡単に手に入らないんです。しかも値段もすごい・・

  

家で買って食べても割烹やまで食べるより高いと思います・

 

  ではうちは安く入るというとそうでもなく・・

 

  ただ・・とにかく提供していって各段に多く買えるまで我慢です。それが

 

   できるお店は少ないと思います。A5なんてホントそんな世界です。

 

  シャトーブリアンも同じです。シャトーブリアンだけ買えません

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  ヒレから脂まで全部買ってそこからシャトーブリアンなんて少しです。

 

  でないと手に入らないんです。

 

  こんな日本料理のお店でそこまでする訳は・・

 

  伝えたいだけです。

 

  そして牛を育てる方や農業して餌を育てる方に報いたいと思っております。

 

  余裕があるわけでも・・カッコつけてるわけでなく・・

 

料理屋ってそういうもんなんです。本当は・・

 

   料理は素材です。ですから素材を供給してくださる方に感謝しないと

 

 いけないんです。それができないお店は潰れます。

 

  最近・・お米屋さんがかなりの値上げを言ってきました・・

 

  で・・嫌ならよそにしてください・・それだけです。

 

 もちろんいいのでください・・と・・

 

  業者ほとんどそんな感じ~です。

 

  おしぼり屋も・・油屋もみんな・・値上げ、野菜も高い、魚も高い

 

  みんな値上げです。

 

  ただ・・もう安くなることはないと思います。

 

 働き手がいないから・・みんな縮小してるのです。

 

  その中で利益をちゃんと上げないとだと思います。

 

  私も後10年がいっぱいいっぱいだと思っております。

 

 体力的に・・

 

  うちは私達の圧倒的な少人数での労働力でなりたってます。

 

  私の労働時間はタダですから・・・です。

 

  で・・辞めていくお店はワタミの社長の考えで経営してるからです。

 

  人を使えばいい??やってもらえばいい??

 

  よく聞く言葉ですが・・俺は頭使うので。。俺は何もしない

 

  私は動く事が一番で動きながら考えるですから・・

 

  なんでもします。

 

今の少子化の人手不足ではどちらがいいでしょうか~です。

 

  そんな思いの松坂牛すき焼き・・シャトーブリアンです。

 

  是非楽しんでください!!

 

  もちろん魚もいっぱいあります。

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  明日、明後日もお席は空いております。

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  詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

   なんかいろいろありますが・・私の頭はいつも面白い事ばかり考えております。

 

  こんなんやったろう‘とかです、。

 

  自分でやるからです。

 

 人にしてもらって面白いはないと思います。

 

  私の若い時・・先輩達はあれやれ、これやれ・・といろいろ言いましたが

 

  自分はなんもしない・・それを見て私はなんてありがたいんろう~と思った

 

  20時間ホント働いていっぱい学んだ・・そして夢中だった・・

 

 いつか・・会社から・・あまり働くな!!と言われて・・隠れて料理をしたくらいです。

 

今なんて自由です。・・ケーキも作るし・・生キャラメル・・ムース・・パイ生地

 

  かといって・・日本料理・・手打ちそば・・魚も市場まで毎日買いに行ってるし

 

  野菜まで育ててる・・趣味の宝箱みたいになってます。

 

  今度はパンを作ろうと・・劇的に美味しいパンを・・

 

 ジビエを頑張りたいので・・銃の免許までとった・・・猟をするため・・

 

 海外で料理したいので・・英語を習ったり・・

 

 昨日のブログでないけど・・

 

 ユーチュバーになりたい若者多いと思うのですが・・

 

  私はこの調理技術で・・ユーチューバーにもなります。

 

  包丁技術・・生地の作り方・・魚のい見分け方・・料理の仕方・・

 

  そば打ち・・ケーキいろいろです。

 

   一つの事に集中できれば・・いくらでもなんでもなれる・・いやできるんです、。

 

  面白いでしょ~

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  めんどくさい事を楽しめるようになれば・・

 

  ではでは

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