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『割烹やま』の山内です!
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2018年3月 3日 (土)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食と天然本クエのお店

すっぽんのお問合せ多くなりました・・

 

 またどこかのお店が・・すっぽんで出たのでしょうか??

 01b155af79029252649a414989190904d32bfb983c.jpg

 で・・テレビのパターンですが・・

 

 すっぽんは捌きたてを調理するのは間違いです。

 

  で・・うちのすっぽんはそれほど・・いいんだよ~これもウソです。

 

この写真のすっぽん・・4万円する最高級の天然のすっぽんです。

 

 東京なら10万です。

 

  炊くだけで3時間かかります。待てます???

 

  

 で・・

  もともと・・泥の中で生きてるんです。

 

  で・・3日間ほど・・泥抜きするのですが・・

 

   そして・・薄皮をめくって・・

 

  それで・・ハイ鍋・・いやいや・・

 

  私はある事を4時間して・・調理します。書きませんが・・

 

  だから・・捌たてなんて・・とんでもないです。

 

  テレビでも捌たてだからプルプルする・・それもウソです。

 

 すっぽんはそういう素材なんです。

 

  私も捌いてすぐ鍋なら・楽なので・・そうしたいのですが・・

 

   いたしません・・テレビでやるとホント聞かれるのです。

 

 そちらのお店は目の前でさばいて調理するのですが・・

DSCN0872.JPG

 

 まず・・見たいですが・・解体シーンって話です。

 

 もちろ頼まれればしますけど・・

 

  2分あれば・・解体できます。

 

  それから・・薄皮むいて・・3時間炊いて・・

 

  待てますか??

 

  私のやり方は6時間かかります。

 

  ですから・・前日前ご予約でお願いいたします

 

  すっぽんの美味しさを楽しめると思います。

 

  数えきれない数・・調理してますので・・

 

 すっぽんコースはこちら

 

 後・1月13日月曜・・いろんな都合で営業いたします。

 

 お時間ある方はご予約おまちしております。

 

 すき焼き、天然本クエ、松葉ガニ、桜鯛・おこぜなどいろいろ

 

ご用意できます。

 

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

   週2日休むと・・1週間早いです。

 

  いいかもしれません・・そう思います。

 

   学び時間です。

 

  本もたくさん読んで・・絵や音楽と字と触れ書いていきたいです。

 

  語学が一番ですが・・

 

  最近読んでる本ですが・・脳は・・楽しんでる時に成長するみたいな本なんです。

 

 子供はなんでも楽しんでる・・だから成長が早いみたいな事から・・難しい脳科学まで

 

 私の脳は子供なんです。料理業界に16歳から入り・・社会から遮断された生活を

 

  ずっとしてきたから・・もうやりたい事がありすぎて・・

 

 ドラマなんて・・生まれてみた事なかった・・

 

 だから・・なんでも面白い・・

 

  音楽でも・・歌手なんて誰もしらない・・まったく聞いた事がない・・

 

 だから・・今・・少し知ってる事に酔いしれてる・・

 

  本なんて・・何か月に1回本屋にいける生活だったので

 

  買うは買うは・・大人買いしてました・・

 

 今はいつでも買いにいけるので・・それでも2,3冊買ってるか・・

 

 なんでも楽しいんです。脳が成長してるのでしょうか~(笑

 

  それでも・・何してる時が楽しい??一番は料理をしてる時です。

 

  ダントツ第一位です。

 

  食べるより作る方が好きです。ただ・・いろいろ食べないと美味しい料理

 

 は作れません・・食べまくって・・作りまくってが一番の料理人です。

 

  で・・やっぱり最後は素材です。素材の熟知です。

 

 肌で感じる・・数をこなす事です。

 

  なんか冒険みたいです。

 

  まだまだ修行中~ですね・・

 

 ではでは

 

   

 

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