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2018年3月24日 (土)

伊勢海老コース 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食と天然鳴門鯛、筍会席のお店

本日はイセエビのお話しです。伊勢海老といえば・・漢字の通り

 

 伊勢、三重が主に・・みたいな感じ~になりますが

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 もともと磯のエビで磯海老から始まり~伊勢でとれる事で伊勢海老に

 

 なったんです。・・ただし・・漁獲高は千葉が一位、2位長崎・・3位伊勢

 

 という感じ~です。割烹やまは・・千葉産を調理いたします。

 

では伊勢海老のおいしさ・・とは・・なんでしょうか~

 

 それは・・クセです。磯の香と身の食感なんですが・・

 

 車エビほど繊細ではにです。カニほど甘くないです。

 

   ただ・・ダントツの食感とプリプリほろほろです。

 

  噛んだ時にプリっとはじくような食感。。のち水分(うま味)が来て

 

 噛めば・・わりどほどけていくのです。

 

  細かい繊維できてるんです。それがほどけるんですね~

 

  でも・・車エビのような繊細さもカニの甘さもないんでしょう~

 

  ダメじゃん~いやいや・・違います。

 

  圧倒的な磯の香と・・想像してください・・口の中に入るお厚みです。

 

   口いっぱい広がる感じ~がもうどのエビにもない厚みなんです。

 

   そして食感・・うま味・・磯の香がきて・・素晴らしい~になるんです。

 

    ですから・・イセエビはそこそこ大きくないと面白くないんです。

 

  口いっぱい・・お腹いっぱい口いっぱいイセエビを頬張るのはこのコースの醍醐味です。

 

  後・・今・・オーストラリア産のイセエビと沖縄あたりのイセエビに似たエビ

 

 がよくある海鮮市場みたいなところで出回ってます。

 

 沖縄あたりのイセエビは・・水温が高いため・・成長が早いんです。

 

 クエでもなんでもそうなんですが・・・

 

 つまり身の繊維があらいんです。

 

 さっき話した繊細さと・・繊細でないんです。

 

成長が早いので繊維でいう一本が太いんです。

 

  どうせ・・年一回くらい食べるなら・・内地のイセエビがよいと思いますよ~

 

   伊勢海老コースご予約おまちしております。

 

  伊勢海老コースはこちら 

 

  筍会席・・毎日ご予約入ってきております。鳴門鯛も入ってきてますよ~

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  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 本日は嫁さんのお友達のご家族が・・息子さんの合格祝いで

 

 ご予約いただき来てくださいました~

 

   以前・・奈良でバーベキューもして息子さん達とも

 

 仲良しで・・本当に合格おめでとう~と思いながら献立を考えました・・

 

 この息子さん二人兄弟ですが・・ほんと礼儀正しいのと気づかいがすごい

 

 もちろんご両親がそうだから・・そうなるのですが・・

 

   素晴らしい~というか気持ちよいなぁ~と見習わないと

 

  とつくづく思いました~

 

   「礼儀正しさは最大の武器」 社会で生きる一番だと思います。

 

  いろんな事が人生で起こります。私も起こりました・・でも礼儀正しさがあれば

 

 なんでも乗り越えられるんです。 なんか・・損してるよなぁ~と思う時もあります。

 

  でもでも・・数倍よくなってかえってくるのです。、不思議に・・

 

  なんでも受け入れたらいいんです。・・ただ礼儀正しさは忘れてはいけません

 

   それが最大の武器です。

 

 口が達者より・・腕力が強いとかより礼儀正しさです。

 

  私は修行時代・・どんな理不尽な事でもなんでも受け入れようと決めてました

 

 みんなから・・ヘタレやら・・意気地なしやら・・たくさん言われましたが・・

 

  全部受け入れて・・ただ礼儀正しさだけは・・誰よりも心がけました。

 

   結局・・誰よりも気づけば・・上の立場にいました・・それがいいといってるわけではなく

 

   自分が仕事しやすい環境を得る事ができただけですが・・

 

   やっぱり礼儀正しさです。

 

   今日からまた・・礼儀正しさを見直したいと思います。

 

 どうしてもおっさんになったらっ傲慢になるから~

 

 礼儀正しさは最大の武器なんですよ~繊細さはその礼儀正しさを研ぐ道具なんです。

 

   人間関係に悩む事があっても・・逃げずにその礼儀正しさという武器をもって

 

  前に進んでほしいと思います。

 

  そして親孝行して素晴らしい素敵な家族なままでいてほしいです。

 

    ではでは

 

   

    

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