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2018年4月28日 (土)

天然鳴門鯛しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食と鳴門鯛しゃぶしゃぶのお店

鳴門鯛しゃぶしゃぶのお問合せ・・・本日15件ほど・・

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 どうなってるんでしょうか~・・テレビで何かやったのかな??です。

 

 天然ですよね~と聞かれますが・・天然です。・・

 

 天然はもちろん・・サイズまで考えております。

 

 そんなんあたり前です。・・サイズは何年生きてるかの目安です。

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  この鯛は何歳??と聞いてほしいくらいです。

 

 よく養殖のフグとかで何年もん??みたいな事聞くのと同じです。

 

 世の中に出回ってる天然真鯛は・・たいがいが2年もんです。

 

 私は4歳をねらってます。・・でメスです。

 

   そうなると・・なかなか難しくなります。・・そこで

 

  正直・・お金を払います。それで揃えてください!!と

 

  簡単です。 それが今の世の中です。その中から選びます

 

    時間も大切です。・・それが私の方法です。

 

 よく・・市場に遠くから自転車で来る人とか多いですけど・・

 

 もう仕事始まったら・・疲れてるやん~とかこんな暑い中

 

 自転車で来たら・・帰るのん1時間??大丈夫???

 

 心の中で「いやいや、あんたでなく魚が・・」と

 

 思ってます。私はそんなん努力でもなんでもないと思う。

 

 借金地獄のころから・・車かバイクで買い付け行ってますし・・

 

 気温が高い日は車・・冬はバイクとか

 

 今日の仕入れでとか・・いろいろ考えていってました・・

 

  あたりまえすぎる話ですが・・

 

 よく・・あっこのマスター自転車でそこそこ買いに行ってるんやて~

 

 えらいな~ってな話聞きますが・・ 偉い???いやしんどいのえらい??

 

 と思ってます。 よく言うですが・・こんなんが貧乏くさいです。

 

  お客様のために・・バイク買えよ!!車買えよ!!と思います。

 

 貧乏でもいいんです。私も借金地獄が幾度もありました貧乏です。

 

 ですが・・こんな所では惜しみません・・

 

 昨日お客様と話しをしてましたが・・貧乏で便所掃除のバイトをしてたそうです。、

 

 子供を食べさそうと・・でも・・やるならピンクの長靴をはいて楽しくやろう~

 

  いろんな所を掃除して・・バス停の雑草ひきまでしよう~と

 

  そしたら・・子供の友達のお母さんから「なにしてるの??」

 

 いや「草むしり・・それと便所掃除のバイト」って・・言ったら・・笑われた・・と

 

  これは明るい貧乏なんです。でも・・ぐちぐち言って・・まともにバイトの掃除もしない・・

 

これが「貧乏くさい」なんです。

 

  どっちがのちのち成功するか・・わかりますやん~

 

 同じです。俺は自転車でここまで買いに来てる・・いやいや疲れて働く事できひんや~

 

  私は借金増えても・・車で涼しい顔で・・市場で・・その代わり20時間料理する・・です。

 

  だから・・誰のために・・料理するか・・だと思います。

 

  私は・・自分のため・・とは思ってますが・・えっうううううううううううううううううっ

 

 ですがそれがお客様のためになればいいなぁ~と

 

 思います。一番は技術の向上のためです。・・

 

   そんなスタイルです。

 

  こだわりとかプライドとかはないんです。

 

  面白いからやってるだけです。だから一生懸命なんです。

 

  そんな天然鳴門鯛・・4年もん 熟成と新鮮の間くらいが美味しいです。

 

 それでも寝かし3日以上かかります。

 

   是非ご賞味ください!!

 

  ゴールデンウィーク のお弁当のご依頼も多いんです。

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 4000円(税別)くらいでお作りしております。お持ち帰りのみです。

 

  とりにこられる時間にあわせてお作りしておりますので

 

   ご予約おまちしております。

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  四万十川天然うなぎ・・筍会席・・すっぽん、金目鯛しゃぶしゃぶ

 

  ゴールデンウィークも休まず営業しております。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  昨日はブログをさぼりすいません・・いろいろとありまして・・

 

 今年初のさぼりだと思います。お店の休みは書きませんが・・

 

  さて・・お休みなんですが・・30日月曜日は営業しております。火曜日も営業

 

  水曜日も営業・・で・・代休がとれない・・明日は予約なし・・検討中です。

 

  もしかしたら・・休んでるかもしれません・・いや休むでしょう~

 

  そうなんです・ブラック企業にならないために・・休みはしっかりとりましよう~です。

 

  そんなスタイルなんです。そしてそんなスタイルを浸透させようと思っております。

 

  最近・・思うのです。・・自由でいいんでは・・ってこれが20年やってきた持論です。

 

  その代わり一生懸命やろう~って

 

  もうどんなお店もたくさんの従業員を向かい入れる事はできなくなっております。

 

 人手不足で辞めるチェーン店も多いです。

 

   これから加速していきます。 では・・働いてくれたら・・誰でもいいんでしょうか~

 

  料理歴3年の方でうちのお店で料理してもらっていいんでしょうか~です。

  手伝いくらいの調理でしょ

 

    まぁ・・そんな人材もなかなか来ないんですが・・

 

   だったら・・・お店が自由でないと・・1週間休みますくらいの自由はないと

 

    なんせ・・毎日・・まぁまぁな時間働いてますから・・おっさんが・・

 

    そんなスタイルを目指してます。あんまりないでしょ・・大都会で・・

 

   で・・休みにしっかり学んで・・生かします。インタネット時代だからできるんですけど・・

 

  告知が簡単だから・・明日は休みます。すいません

 

  30日月曜日~6日日曜日まで営業して7日~10日(水)まで3日間休みます。

 

   明日は畑だな~

  ではでは

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