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« 6月10日で20周年を迎えました~ | メイン | 金目鯛 大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2018年6月12日 (火)

おこぜ 大阪上本町ミナミ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

 20周年お花やご祝儀 本当にありがとうございます。

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 感謝でいっぱいでございます。

 

20年目も張り切って頑張りましょう~

 

 料理人歴は長~くなりましたが・・ほんと料理が楽しい

 

  まだ・・魚買って、捌いて、調理する事が幸せだと思っております。

 

  最近では細胞とか・・科学式とかいろいろ考えるようになりましたが

 

  やっぱり料理は愛情だと思います。

 

  20年やって1店舗運営??とか言われますが・・私はお店をやる事より

 

 料理をすることが好きなので・・・

 

  お店を複数もっても料理できるのは一店舗だけですから・・

 

  それでは・・本日もおこぜがたくさん入荷してまいりました~

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 夏河豚 ですよ~ おこぜのご予約たくさん入ってきております。

 

  昔は・・絶対に食べれない・・高級魚 おこぜです。

 

   食べて・・飲み込んで・・2秒後くらいに・・おいしいと思います。

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 ですから・・おこぜのみ口にいれてください!!で・・飲み込んで鼻から息

 

 をだしたら・・繊細な香りとうま味を感じます。

 

  食感はホロホロほどけるような絹のような食感です。

 

   絶対にチャレンジするべき素材です。

 

  オコゼコースはこちら

 

 鱧も美味しくなってまいりました~ 天然すっぽん 、天然うなぎ、ノドクロ

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  夏のコースいろいろご用意しております。

 

  接待、顔合わせ、お食い初め、宴会、お昼のご予約もおまちしております。

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 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 昨日は宇陀で畑仕事でしたが・・雨・・それでも頑張ってサツマイモを植えてきました~

 

  寒かったなぁ~ サツマイモはおせち料理の栗きんとん用です。 

 

   秋が楽しみです。

 

  こんな素材を調理できる事に幸せを感じるんです。栗きんとん・・おせち料理

 

 って徹夜ですし・・年末で・・寝れない日々が続きでスタートです。

 

 でも栗も自分の畑の上にある木で、サツマイモも自分で育てる

 

   そんな事がしたくて料理人になったんです。だからテンション高く

 

 おせち料理も作れます・・毎日そうです。ハモと玉ねぎ・・玉ねぎは種から育ててます!!

 

  とか・・暑くなると・・トマトのガスパチョ・・トマト作ってま~す。

 

 焼きなす・・ナス作ってま~す。枝豆・・もういいですね~

 

  なすびのムースなんか・・畑やってないと作らないもん~

 

  無農薬で新鮮すぎるから美味しい料理なんです。

 

 私の料理のテンションは・・畑と市場にあるんです。

 

  最高ですね~

 

  昨日は奈良のお蕎麦屋さん・・ミシュラン店のオーナー料理長さんが

 

 突然・・Rest houseやまに遊びにきました~

 

  前々から食べに行って仲良くなって・・ それからのお付き合いです。

 

   彼もすごい情熱を持った方で・・情熱をいただきました~

 

  私は・・あまり人と交流をもつのは苦手なんです。なんでも一人で行動してしまうので

 

 話するより・・やろうよ~なんです。

 

  ですが・・最近・・嫁さんのおかげ様で・・少し交流をもてるようになりました。

 

   これから・・奈良でマルシェで料理したり・・祭りで料理したりいろいろ

 

 イベントに参加したいと思います。

 

 まぁ~月曜日なんてやってないでしょうが・・(笑

 

 少しづつ・・です。

 

  料理で・・繋がれる・・素晴らしい~と思います。

 

  そんなこんなで

 

 Rest houseやまは月曜日のみ営業です。

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 ご興味ある方はこちら 

 

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