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『割烹やま』の山内です!
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« ハモ、鱧、はも 大阪上本町ミナミ、個室で接待おいし和食と鱧鍋のお店 | メイン | 天然すっぽん大阪上本町ミナミ、個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店 »

2018年8月 2日 (木)

四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、個室で接待おいし和食と鱧鍋のお店

本日も天然うなぎが入荷いたしました~

DSCN0277.JPG

ものすごいご予約の数です。ありがたいですね~

例年 この時期は仕入れ断られる事が多いのですが

 

今年は関東の注文が激変したみいと聞いております。

DSCN0189.JPG

 

なぜだかわかります?? みんな中国からのお客様に

 

合わせるからです。

 

 先日 ミシュランのお店の方が話してましたが・・中国人がいないと

 

潰れると・・日本人はむしろ いらない と言ってました

 

  まぁ・・四万十川の天然うなぎ 調理する必要がないというわけですね~

 

関西も同じです。・・高級店の素材がどんどん安物になってます。

 

  理由は人件費の高騰と労働時間の管理です。

 

  長く働かされないので・・ 経費がかさむんです。

 

  うちでもそうです。

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 ランチに若者の勉強用にこだわりランチ1000円みたいなやったことがあるのですが

 

 若者を働きすぎで注意され やめました・・そうなんです。

 

 教えるなら・・お金を払って技術を教えなさい!!ということなんです。

 

   ですから・・大人数のお店は もう大変です。

 

  素材落とすしか方法がなく中国人に来てもらわないと困るんです。

 

  うちはそんなん関係ないんで・・逆に仕入れやすくありがたいです。

 

  中国の方も紹介もしくは日本人がついてる もしくは気づかないくらい日本語

 

 話せる方しかお店に入店できません

 

    トラブルは絶対いやなので

 

  今年は高級素材が仕入れやすくなり うれしいです。

 image001.jpeg

  天然うな入荷しております。天然すっぽん も入荷できます。

 

 もちろん ハモもおいしいですよ

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  最近 パソコンの調子が悪い・・古いからですが・・

 

  新しいのを買おうと思ってます。 ただ貧乏性でばだ使えるのに・・と

 

   どんどん時間がたってしまってます。見にいく時間もないんですが

 

  今年は英語とパソコンも勉強しようと思っております。

 

 ITやま と呼ばれるくらいに・・家でもネットできるように・・

 

   頑張ります。 今晩から 畑見にいきます。明日の朝帰ってきますが

 

    最近よくよく 思うのです。 年齢のせいかもしれませんが

 

  体力と筋力と語学力 あれば・・もうなんでもできるなぁ~と

 

  体力も年々衰えて・・徹夜とかしんどいもん~

 

  これから ちょっと鍛えてどんどんできるようにならないと・・と

 

   年のせいにしてしまう気がして・・

 

     頑張っていきます。

 

    もう疲れたという言葉は一生口にしません

 

  ガンガン鍛えます  なぜ そう思ったかは

 

 また書いていきますが・・最近 引っ越しの手伝いを

 

 やってたんですが・・冷蔵庫くらい担いで階段あがれないかと・・

 

   それから 筋力っているなぁ~と重いました

 

  2日日間やったんですが・・クライアントさんには

 

 大変喜んでいただいたんですが・・

 

  筋肉がしんどい・・と

 

  これから・・おっさんがおっさんの鍛えていきますので

 

 ジムに通うとかはしません・・

 

    頑張ります。

 

  英語も頑張ってます。

 

   IT やまめざします。

 

 ではでは

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