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2018年12月20日 (木)

すっぽん 大阪市上本町ミナミ、個室で接待おいしい和食とちゃんこ宅配のお店

すっぽん、すっぽんのご予約です。

 

すき焼き、すっぽんと交互のお客様も多く世代は同じ・・

 

すっぽんは女子も多く・・大人気のやまのコースです。

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 もう 今 ちまたには いろんなすっぽん料理があります。

 

高級すぎるイタリア料理店でも食べましたし・・

 

 高級すぎる割烹料理店では炭火焼きまで食べました・・

 

 あたしは王道しか調理しません・・なぜなら自身があるからです。

 

 普通に酒と醤油だけで・・おいしくしてみせよう~の世界です。

 

最近 高級すぎる中華料理店で・・酢豚、麻婆豆腐を食べました

 

ほかいろいろ創作料理を食べたんですが・・

 

  もう人間のおいしいとかのレベルを超えてしまってるんです。

 

つまりおいしくないんです。 でね・・おかしいのは

 

 イタリアンにしえ

ても創作和食、中華も

 

そのベースが同じなんです。 すっぽんのソースも

 

ほかのスープも同じような味です。

 

つまり創作されてないんです。

 

 まったくベースを変えないと創作とは言えません・・

 

だからコース全部・・同じのっぺらな味になるんです。

 

 もちろん基本の和食、とかイタリア、フランス、中国料理

 

でしたら・・いいんですが・・オリジナルだと辛い・・

 

  わかりやすく言えば・・すっぽん全部マヨネーズで食べてる感じ~です。

 

中華料理すべて・・甘いみそだけで調理してる感じ。

 

  やっぱり洋食ならブイヨン、中華なら鳥だしとか和食なら・・

 

とかベースがあるじゃないですか・・

 

 で・・すっぽんのベースはすっぽんなんです。あくまで

 

 あたしの料理の哲学は引き算・・できるだけ

 

 素材からの出汁を大切に・・です。足していかないようにして

 

 おいしいくしたいです。 すっぽんは酒と醤油だけです。

 DSCN0872.JPG

 その代わり誰よりもすっぽんを調理するまでの工程に時間をかけます。

 

  6時間くらいかけたいと思ってます。 だからおいしいんです。

 

 捌いてすぐ!!ってことはしません・・いろいろあるんです。

 

  目には見えない仕事が・・

 

  昔食べた味だなぁ~と言っていただくこことも多いです。

 

 すっぽん・・忘年会、新年会にいかがでしょうか~

 

  割烹やま は年末は30日まで、年始は2日より営業しております。

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 今日はお宮帰りで若いご夫婦とご両親でお昼ご予約をいただきました

 

 帰りに若い奥さんにブログ読んでます!!と・・

 

 ありがとうございます。

幸せな家庭をずっとですよ~

素敵な家族にこっちも幸せいただきました。

 

  こんな若い方にも読んでいただいてると光栄ですし

 

 責任を感じます。思った事、感じた事

 

そして自分が思う未来予想なんかを書いてますが。。

 

 やりたいことをやる方法みたいな事も書いてるつもりです。

 

 あたしはなかなかな貧乏スタートで・・16歳で3000円持って

 

ホテルで住み込みで休みなしで働いて給料2万6千円からはじめました~

 

  でもちゃんと生きてます。

 

 家族も持って幸せに生きてるんです。これが・・

 

 いつも夢を食べてました・・それ以外考える事がなかった・・

 

 テレビだって見た事ないし・・野球のルールもしらない・・

 

 いつも食べ物事ばかり考えて・・

 

 でもちゃんと生きてるんです。

 

 子供のころは・・貧乏で毎日同じ服を着て

 

  いじめられました・・ だから学校に行かなくなって

 

新聞配達とか現場の仕事を手伝ってお金をためて洋服を買いました

 

 中学校に入る頃には誰よりもいい服をたくさん持ってました

 

  子供頃からおもちゃがなく壊れた物を直す事で遊んでいたので

店の物壊れてもすべて直していますし・・子供のころから自衛隊に

入るように訓練されてから・・1日20時間働いても大丈夫だったし

 全部 ちゃんと意味があるんです。こうなるために・・

 で・・あたしは小学校の高学年にはコックになる

 フランス料理の世界で世界一のコックになる!!

 そんな思いをもってました・・日本一の大工と悩んでましたが・・

  おっさんになった今でも世界で料理するという夢をもって

 いや・・しがみついて 生きてます。

 ただ現代の日本の社会というのは・・世界観がないと

食べていけないんじゃないかなぁ~と思います。

 だから・・いろんな若い方に世界観をもっていただきたいと

思ってます。 今の自分で満足してはいけないんです。

 豊さに満足してはいけません・・日本全部なんやかんや豊な国だから

 だから豊かさを利用して・・世界観を・・と思いっておっさんは頑張ってます。

 いろんな方にブログを読んでいただいて・・私の独り言にお付き合いしていただいて

 本当に感謝しております。

 まぁ・・こんなおっさんでも頑張ってるだから・・

 世の中 なんでもできると思います。

 自分にベクトルを向けて・・周りを気にしないで

  楽しんでいきましよう=

 まだまだ・・あたしは楽しみますよ~

  そして・・あたしは実在の人間です。

 こう書いて頑張らないと・・と思ってます。

  めんどくさい事を楽しんでやります!!

 ではでは

  

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