プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 金目鯛しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ個室で接待おいしい和食と筍会席 | メイン | 筍会席 大阪上本町ミナミ個室で接待おいしい和食と筍会席 »

2019年4月 7日 (日)

おこぜ 大阪上本町ミナミ個室で接待おいしい和食と筍会席

ゴールデンウィークは休ます営業しております。

 

皆さま 10連休ですか?? 私も・・ゴールデンウィーク

 

終了後 14連休いただきます。

 で・・ゴールデンウィークの魚の入荷が今は。わかりません

 

ただ・・なんとか入荷できそうです。

 

 漁場は動くと聞いております。 

 01e0b32dc2d0a8b08729e1b7fcfa7d4cff6a573dc5.jpg

おこぜ・・いかがでしょうか~ 人気の魚です

 

今年は気温が高いので・・早くからでております。

 

 いつも書いてますが・・ふわふわです。

 

 お刺身もひも解くような~繊維が気持ち良い~

 

 絹のような素材です。

 015ca9b4fd652766c6787208f1c5e491811bc5a577.jpg

 で・・感じて食べてください!!絹を感じますから~

 

後・・桜鯛 すっぽん のどくろ。金目 松坂牛すきやき 四万十川天然ウナギ

 DSCN0277.JPG

シャトーブリアン 

 

 ご予約お待ちしております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日もいい天気でした・・明日、明後日は出張料理で休みます。

 

お電話は転送電話でつながりますので

 

 ご予約おまちしております。

 

 水曜日から・・頑張ります!!

 

次の22日の月曜日はRestHouseやま で11名様のご予約

 

 連休とるために がんばるぞ~です。

 

 飲食店というのは休む事を許されない職業だと

 

思ってました・・ オーナーなんて借金抱えた

 

日雇い労働者ですから・・しかも15時間拘束

 

休みなし・・なんて当たり前の。。

 

 それが飲食の仕事・・だと

 

私の場合なんかは住み込みですから・・もうヤバイ

 

 働き手がいなくなって・・少しづつお店も減って

 

 時間を短くするか 休みを増やす みたいな

 

魅力的なお店にしないと誰も働かない。

 

 でね・・いや俺は住み込みで20時間以上・・なんて

 

事考えても言っても思っても仕方ない。

 

 職人は・・とかも

 

  すべて受けれ入れる事から始めるんです。

 

以前から書いてる受け入れる技術です。

 

でもね・・面白いのは・・昔の人はこんな時代を予測してた??

 

 私に受け入れる技術を叩き込んだんです。

 

私がやってない失敗でこんこんと朝まで怒られた・・

 

意味もなく殴る・・大会で優勝したのに無視

 

 そんなたくさんの理不尽を・・受け入れる事

 

それができないと・・生き残られない世界でした

 

正直 生き残るから偉いと思わなかったし

 

今も生き残った事を正しい選択とも思っていません・・

 

 ただただ・・生きてて・・受け入れる技術というのは

 

ほんと すごいなぁ~と思います。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

シェフ紹介:
BEST OF MENU
上本町 やま