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2019年5月23日 (木)

おこぜ 大阪上本町ミナミ個室で接待おいしい和食と鱧鍋のお店

おこぜのご予約たくさんいただいております。

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夏ふぐ と言われてる魚です。

 

昨今は養殖のふぐ が一年中 出回っております。

 

美味しい美味しくないは別として・・

 

 天然のおこぜ が夏フグなんです。

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 で。。ふぐと比べて・・どっちが美味しい??

 

もちろん・・夏は比べ用のないくらいおこぜです。

 

 もうね~ないんですよ・・おこぜの食感は・・本当にない!!

 

この子にしかだせない食感と旨味があるんです。

 

私は日本一おこぜを提供できるお店になりたい!!と思ってます。

 

それは熟成の仕方で・・天と地くらいかわるからです。

 

きっと目利きと素材の変わる目がないと美味しいとならないからです。

 

まぁまぁ美味しいは誰でもできます。

 

また食べたい!!は・・ムズイのです。

 

だから・・世の中に出れない魚なんです。

 

私が世の中に出したい・・と思ってます。

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ハモやふぐ のように・・と思ってます。

 

 後・・流行ってないから・・チャンスはあるのです。

 

後・・マネできないから・・面白いんです。

 

 クエと同じです。たくさん調理して初めて・・できるんです。

 

 おこぜ・・ お客様も・・好きな魚に入れてほしいです。

 

そして・・・美味しかったら・・広めてほしいです。

 

 技術があっての魚です。

 

そして・・魚好きなら・・少しかっこいいと思います。

 

好きな魚・・おこぜ・・クエ 

 

 で・・徳島産の鱧も入荷しております。

 

 今年も1000本捌きます。

 

もう30本以上さばいております。

 

暑い夏にいかがでしょうか~

 

すっぽんも天然ですよ・・

 DSCN0872.JPG

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

厨房は35度くらいあります。

 

 水分とりまくりです。

 

 慣れれば大丈夫ですが・・今は・・激熱です。

 

 イギリスは寒いくらいだったのに・・と思ってましたが

 

次は秋にミャンマーに行きます。

 

そちらに向けて頑張ります!!

 

今回は料理を作らせていただけるので・・楽しみです。

 

 世界中~で料理がしたい!! そう書けば・・

 

そんな話もいただけるもんです。

 

 ありがたいです。

 

 イメージがワクワクします。

 

  9月末に出発ですので・・もうすぐです。

 

 勉強しましよう~

 

  今日は英会話教室の日でした・・

 

イギリスに行ってから・・英語が楽しい~

 

 行ったかいがあります。

 

 よかった、よかった

 

 ではでは

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