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2019年5月26日 (日)

ハモ。はも。鱧 大阪上本町ミナミ個室で接待美味しい和食と鱧鍋のお店

鱧の季節がやってまいりました・・

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少し早いんですが・・この温度です。この気温が

 

鱧を食べたくなる気温だと思います。

 

美味しいハモは・・ハモのおいしさを表現できる方

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少ないと思います。 ふぐ はポン酢 ハモ は梅肉

 

両方ありへん話です。

 

 去年も鱧を食べにいきました・・

 

 ですが・・ポン酢と梅肉では鱧鍋がでてきました・・

 

玉ねぎも入ってましたが・・ハモは湯引きしてありました・・

 

その前食べたときは鱧と出汁とでてきましたが・・

 

鱧の味がまったくしませんでした・・ですが

 

それで普通でしょう~って感じでした。

 

 では・・ハモの味というのは・・正直香りはありません

 

ここが淡泊と言われる所です。ですが・・噛めば・・旨味と

 

甘味を感じます。 それは鱧の皮ギリギリのところに脂があって

 

そこに包丁が入れば・・感じる脂の旨味です。

 

それがはも料理です。

 

 湯引きにすると氷でしめるので・・その脂が

 

固まってしまうのです。だから梅肉になるんです。

 

ですが・・鱧スキなら・・その脂の旨味も楽しめます

 

そして・・骨でとった・・素晴らしい出汁がそこにいます。

 

 いつまでも・・口の中に余韻を残す味です。

 

 それが繊細な旨味です。

 

 是非・・召し上がってみてください!!

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 ハモを楽しんでください・

 

 おこぜ。すっぽんもいい感じ~です。

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ウナギも最高です。 松坂牛のすき焼きとしぁぶしゃぶも最高です。

 

詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

 昨日は少しフランスの事を書いたので今日はイギリスで

 

まず・・印象は親切・・そして日本にいるような空気で

 

安全を約束されてる感じ~でした。

 

イングリッシュパブでも・・ほんと危険を感じない・・

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 夜も11時くらいでしたら・・平気でした・・それ以上遅くは

 

歩いてませんので・・わかりませんが全然歩けそう~

 

 町全体に日本のように安全を感じました・・

 

 文化の違いはたくさんあると思うのですが・・私がびっくりしたのは

 

シェアー文化がない事でした・・まず昼間に・・ピザ屋さんに入って

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私達は4人で一枚のピザを注文・・それのみの注文

 

とても大きかったので・・4人でわけて終わり・・

 

昼どきでしたので・・働いてる方・・カップルが

 

入ってきたのですが・・

 

 マルガリータ2枚・・とかベーコン2枚とか・・

 

あの巨大のピザを一人で1枚食べる。

 

日本ならカップルなら・・マルガリータとベーコン頼んで

 

食べ比べしますやん~ 

 

夜も別でピザ屋さんにいったんですが・・4人で

 

一人1枚のぴざ 4人のうち一人でパスタを食べてました・・

 

私達はいろんな料理をシェアしてます。

 

 最後にフィッシュアンドチップスをパブで食べたときも

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私達はいろいろ頼みました・・で取り皿を・・というと不思議な顔

 

 そしては・・4人で全員フィッシュアンドチップスを一つづつ

 

 もちろん日本で食べるサイズの3倍はあります。一人1個

 

 同じ物でいいんだ~と思いました。

 

 文化だなぁ~と思いました。

 

日本の会席料理は 認められるまで時間かかるだろうな=

 

と思いました。きっとめんどくさいと思うと思うんです。

 

 一部は認められると思うんですが・・

 

 私がイギリス人ならそう思うと思いました・・

 

 ですから・・日本料理が少なく・寿司がラップにくるまって

 

売ってるお店しか見なかった・・後はカレー屋くらい

 

少量多種の料理は今の所受けいられない・・と感じました

 

後・・ラーメンやうどん屋は1件もイギリスでは見ませんでした

 

フランスはわりとありました・・

 

 イギリスなんてめちゃ寒いのに・・

 

 フランスは日本人のフランス料理店も多かったです。

 

 ただ・・少しシンプルすぎて・・と思いました

 

フランスならフランス人に好かれるフランス料理を・・

 

 と思いました・日本人らしさ・・とかでなくフランス人向けな

 

という意味で・・日本語も書いてあって・・とかでなく

 

  フランス人でいっぱい・・というお店

 

 店の前には。。かなりの魚が陳列され・・

 

金目、のどくろ もいてました・・びっくりでした

 

 値段は見れませんでしたが・・きっとヤバイ

 

  ここでは・・仕事があれば・・できるなぁ=と思いました

 

 めちゃめちゃ 炭火のお店も多かったし・・

 

 ただ芸術性はほんと素晴らしい~町だと思いました

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 今度はお金をたくさん持ってきたいと思います、

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東京みたいな感じ~なのかなぁ~

 

 ではでは

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