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2019年6月 7日 (金)

すっぽん 大阪市上本町ミナミ、個室で接待おいしい和食とちゃんこ宅配のお店

天然すっぽんのご予約かなり入ってまいりました~

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めちゃ・・いい感じのすっぽんです。

 

今年はたくさんすっぽんのご予約いただいております。

 

すっぽんは前日までのご予約でしかご用意できません・・

 DSCN0872.JPG

普通そうでないといけない素材なんです。

 

作り置きして冷凍するか・・しか無理です。

 

すっぽんの生け簀があって・・でも

 

昔は多かったんですが・・目に前で裁いて調理する・・

 

私は・・浸水3時間させて・・とかします。

 

もしいろいろなお店で食べたりしてるなら。。見てほしい~んですが

 

全然・・照りと透明度が違います。

 

私の出汁は・・濁ってないんです。べっこう色してます。

 

そう書けば・・水炊きの店は??・・の話になりますが・・

 

それは論外だと思っております。料理人として・・

 

 ふぐやクエは生の身に見えますが・・熟成やら切り方で味が変わり

 

それが調理です。・・すっぽんは100パーセント鮮度がないと・・というか

 

生きてないといけないんです。 だから・・どこで調理の差を感じてもらうか

 

出汁と出汁を含んだ身の味でしょう~という話なんです。

 

もう水炊きと酒と醤油の出汁の鍋の違いは

 

フレンチのすっぽん 日本料理のすっぽんくらい違います。

 

 もちろん私は出汁です。

 

 ほんと・・いいすっぽんが入荷できます。

 

お好きな方はいかがでしょうか~

 

ハモ。うなぎ、おこぜ・・松坂牛しゃぶしゃぶも

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いい感じです。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 すごい雨でしたね~

 

最近・・絵の道具をたくさんいただき・・

 

書いていかななぁ~と思っております。

 

世の中は物であふれてるなぁ~と思います。

 

 私も物多くもってる人間なので・・気を付けないと・・と

 

思ってます。本屋さんも物を持たない本ばかりですもんね~

 

それでも企業はどんどん製品を作らないと・・そして大量生産しないと・・

 

なんか不思議な気がしますね~

 

バランスだと思います。。これが難しい。

 

私も・・できるだけ物を買わない・・で休みを増やす事に

 

と思ってます。

 

 自分で作れる物は自分で作る・・そして自分でメンテする。

 

前も書きましたが・・だれでもメンテでき・・アップグレードできる

 

家電。。絶対に流行ると思うんです。

 

 このアプリで機能が増える、

 

機械が自分で自分を直すとか・・

 

 それまで自分で直したり・・色もデジタルで

 

パソコンとかで。。自分で色つける事ができる

 

季節で色が変わる・・また映像が電子レンジの外側に流れる

 

レシピが流れる|とか・・

 

 愛着を持てる機械に育てるという家電です。

 

 私の持ってる物は割とみんな古いです。

 

20年くらい使ってます。壊れたら直し・・

 

それが愛着です。 新しい物も多く買って

 

そのまま置いてある物も多いですが・・

 

まったく箱から出てないものも多いです。

 

 結局よく考えると・・ほとんどお店にいて

 

遊ぶ時間もないのに・・服でもこんなに買っても

 

という話なんです。

 

今の若い方は働く時間は短く・・その代わり

 

欲がない・・と聞きます。

 

それになろうと思いますが・・

 

若いうちは・・無駄があった方が面白いと思います。

 

その無駄が思い出になります。それが大切です。

 

昔・・あんな失敗とか・・いっぱいあった方が

 

面白いんです。人生は。。そしてなんとかなるんです。

 

前に進めば・・

 

そう思ってます。だから不安とか恐怖はないです。

 

その不安とか恐怖は・・失敗の数だけ・・なくなるんではないでしょうか~

 

 私もこれから・・いっぱい失敗しますよ~

 

 ではでは

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