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2019年7月14日 (日)

鱧 はも ハモ 大阪上本町ミナミ個室で接待おいしい和食と鱧鍋のお店

ハモだらけです。関西の夏ですね~毎日たくさんでております。

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暑い時はハモですね~玉ねぎたっぷりと入れて

 

ハモすき 最高だと思います。

 

関東から召し上がりに来てくださるお客様も多いです。

 

ハモの出汁を楽しんでくださいませ~

 

旬を楽しんでください。

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夏と言えばすっぽん・・おこぜ こちらも人気中=です。

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是非こちらも楽しんでくださいませ・・

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 夏祭りも始まり・・夏本番??梅雨はまだ続くのでしょうか~

 

今年の夏は琵琶湖くらいにはいきたいと思ってます。

 

 去年もなんやかんや行ってないので・・

 

どこかに行きたいとは思ってます。

 

 畑があるのでなかなかいけませんが・・

 

いろんな所に行って見て何かを感じたいです。

 

別に仕事とか料理とかでなく

 

純粋に自分の感性の癒しみたいな気持ちです。

 

今までの人生・・きっとなんでも仕事に結びつけたと

 

思います。 スコットランドに行った時・・世界遺産の城の帰り

 

ありえないくらい寒かったんです。

 

この辺で温かいラーメンでもうどんでも売ったら

 

喜ばれるかな~とかおもった時・・気づいたんです。

 

スコットランドまで来て商売思考かい!!と

 

 で・・純粋に楽しむ習慣を身につけないとと

 

 子供のころから・・そんな感じ~でした

 

すべて商売につなげる考えでした

 

 今は楽しむ感性を磨こうとおもってます。

 

時間とか効率をものすごく気にするのもやめよう~と

 

休みも段取り命でしたから・・

 

結局 余裕がないんですよね~と思い

 

余裕をもった考えで生きいこう~と思ったんです。

 

数をこなす事に意識がいったり・・行った事で満足したり

 

これはフランスで思ったんです。カフェでお茶して

 

歩いてる方を見てるだけで楽しいんです。

 

なんでもない事ですがフランスという土地だからと思いましたが

 

日本でも同じなんです。きっと ただ・・何かしないともったいないと

 

思うんですよね=数をこなそうとするんです。

 

 物の見方が違うと思うんです。

 

今 基準か 未来 基準か 過去基準か

 

一番多いのが過去基準です。 こんな所まで来て昔話かい!!です。

 

未来は 私です。次どうするか を考えてるんです。

 

 ほんとは 今 どう感じるか??なんです。

 

 仕事にも必要だと思います。

 

 いろんなことを考えながらやるのではなく

 

今目の前の事に集中する ・・これ難しいんです。

 

黙って下向いて料理してたら・・そんなんやってるわ=の話ですが

 

いろいろ考えてるんです。それをなくすんです。

 

例えば・・魚を捌いてるなら・・捌きながら 予約の事考えたりしてしまう=

 

もう何十年と毎日やってるので・・でも違うんです。

 

だからこそ捌く事に集中するのです。

 

私は話しながら・・料理はしませんが・・する方多いと思うんです。

 

音楽聞いたり・・ 毎日何十年もやってる事だからこそ

 

全力集中で・・やろうと思ってます。

 

どこかで段取りばかり気にしてるのです。

 

昔は・・もうありえないくらいたくさん魚を仕入れて

 

捌いて・・料理してました・・お客様の数が今の5倍

 

以上だったと思います。一人で仕込むので

 

 もう常に次の事、次の事と・・

 

前の晩にやる事は書いてるので紙を見てやるだけなのに

 

頭は次々と次の事ばかり考えてるんです。

 

休みもにたようなもんです。

 

 休みも・・仕事も今に集中しよう~と

 

 それでまた人生観が変わると思います。

 

そういうパソコン打ちながら・・頭にクイーンの

 

ボヘミアンラプソディーが流れてるんです。

 

こまったもんです。

 

ではでは

 

 

 

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