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2019年7月17日 (水)

すっぽん 大阪市上本町ミナミ、個室で接待おいしい和食とちゃんこ宅配のお店

すっぽんのお問合せが増えてきました・・

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よく行ってたお店が閉店したみたいです。

 

どこかは聞いてませんが・・

 

こちらもすっぽん世代というのがありまして・・

 

やがて消え行く料理だと思っております。

 

 サプリメントの素材になるのでは

 

召し上がる方が減る事もそうですが

 

調理する方も消えていきます。

 DSCN0872.JPG

そして調理法もいまでは水炊きでポン酢で・・が

 

主流になってきました・・また一つ修行の意味が

 

なくなっていくような気がして残念です。

 

ですが・・たたその修行で得た技術をずっと握りしめて

 

生きていくつもりは一切ございませんけど・・

 

それはそれで・・です。ですが・・この昔ながらのすっぽん料理を

 

指示してくださる方が今すっぽんを召し上がる方々だというのは

 

ありがたい事だと思います。

 

 後・・中国の方も大好きだという事で

 

中国人の接待にもよく利用されております。

 

 また日本と中国ではすっぽんの出汁のとり方も違うと思います。

 

中国風も美味しいと思うんです。ほんまに・・ですが

 

日本の伝統は酒と醤油のみ・・です。

 

これで決めるのが伝統です。 そこはなぜか守ろうと思うんです。

 

それは・・一番召し上がる世代の方がその伝統のすっぽんを

 

食べて育ったからです。私も修行としてその伝統を学んでいました

 

同じように成長してきたからです。

 

 その召し上がる世代の方に気にいっていただける

 

すっぽん料理を守りたいと思います。

 

今ではフレンチ、イタリアンでもすっぽんは調理される時代です。

 

もちろん本国では調理しないと思うので

 

それは和フレンチ和イタリアンだと思いますが・・

 

 それも面白いと思います。すっぽんを長く続けたいと思ってますので

 

一番は釣り師がすっぽんを辞める事が怖いです。

 

そうなるんです。必ず・・だからフレンチでもイタリアでも

 

すっぽんの需要が多くあるようにしていっただければ

 

助かるんです。 養殖はサプリがあるから大丈夫だと思います。

 

 こんな小さな店でも・・こだわれば・・業者の仕入れまで

 

考えないと・・・ね。売れないから辞めるになれば

 

私が困ります・だから みんなで盛り上げましょう=

 

すっぽん・・

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

今日もお世話になってるご家族の方がきてくださいました~

 

娘様とご一緒に この時期は体調が悪いという事で

 

お気をつけてください・

 

 畑とバイクでかなり日焼けしてしまいました

 

 毎年ですが・・今年も農業焼けです。

 

 先週 山に少しはいったら  足長バチの巣があって

 

はっ!!と思ったら 襲われ 5か所刺されました

 

しかランニングシャツに短パンで・・

 

帰ってあわてて処理して・・水流して・・

 

痛かったなぁ~ これからは作業着をきます。

 

もう足長ハチに刺される事は怖くないです。

 

痛みの度合いを知ったからです。

 

 それでも山が好きです。

 

 自然がいいです。脳がほんとリラックスしてくれます。

 

何もないのもいいです。何もできないんです。

 

 くつろぐしかないんです。

 

 都会ではもういろいろありすぎるんですよね~

 

 いろいろ考えるんですよね~

 

 ただまだ自然だけでもいけません

 

 両方ないといけません・・この生活も5年くらいしてますが

 

 自然も都会も楽しいんです。

 

  来週はトマトの収穫かな??

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

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