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料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

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お客様へのお知らせ Feed

2010年9月12日 (日)

顔合わせ

本日もお昼に顔合わせの料理を創りました。

今年だけで20件は軽く超えてる気がします。

緊張しながらおどおどしながら、接客してたスタッフ

も今はどうどうと・・経験を積んで立派になるんでしょうね。

素晴らしい~。お客様にも100%褒められてます。

大事な場面で上本町やまが、のびのび仕事できてる。

そしてお客様に信頼をえて大事な場面で上本町やま

を利用してくださる。

ありがたい~ありがたい~話しです。

これからも料理のレベルアップ!!

僕は命かけたいと思います。

2009年6月 8日 (月)

10周年です。

こんばんは、

やまも10年まであと2日です。

明日は休みなのでなんと次の営業日で10年です。

ただ、ついこないだ、リニューアルオープンで


また、イベントとなるとお客様も大変なので


静かに迎えます。


火曜日は、10周年おめでとうで、何かサービスいたしま
す。


10年振り返ると、

別になんもないなぁ~cherry


あんまり過去は振り返らない方なので

でもお客様と今まで働いてくれたスタッフには

本当に感謝しております。

そこで


やまは、次の10年以内に大阪で一番の料亭を創ります。


必ず約束いたします。

これからの10年ほんまにまじめに働き、勉強して

皆様方に、感動を与えるお店を出店いたします。


でも、この10年、ほんまに頑張ってきてんで~


今日、お客さんと話しててんけど、5年かん年中無休で

働いてん、ランチ営業して、夜営業して、高級魚安くだすため

夜中魚屋でバイトしててんで~20時間以上働いてん休みなしで


あの時の、自分で言った一言、今でも憶えてます。


朝起きたら、死んでたらよかったのにそれくらい

しんどかったです。なんぼ働いても、売上あがらんかったんです。


でも、今、幸せです。だから、みんな頑張って下さいね。


必ず思った事は達成しますので

次の目票に向かって私は、頑張りますので・・・・

2009年6月 2日 (火)

店内改装いたしました!

お久しぶりです。

やまちゃんですwink

かなりご無沙汰してスミマセンcoldsweats02

今回から旬魚旬菜やまのみぃみぃちゃん(着付け担当)が
たまにブログを書きますのでヨロシクお願いしますっhappy01

旬魚旬菜やまも10周年を迎え、店内を改装いたしましたshine

今回の改装のため店長は金沢に10回程度出向き、
どうしても置きたかった漆の鏡面テーブルをGETしたみたいですdelicious
テーブルの木も店長が山まで行って、キコリの方に
わけてもらった木を使った輪島塗の鏡面のテーブルです。

見てみます?

これが、苦労して手に入れた輪島塗のテーブルです。

価格はわたしも知りませんが、軽く車が買えるらしいですwobbly

建具も一枚づつ職人さんが手作りで作っていただきました。

かなり高級感がある個室になったと思います。

おかげでテーブル磨きに丁寧な接客にと追われております・・coldsweats01

それでは、その店内をご覧くださいませ~

接客も丁寧にを心がけて、お客様に贅沢な時間を過ごしていただけるよう
努めていきます!

接待・記念日等ございましたら、是非お使いくださいませっ

旬魚旬菜やまのみぃみぃちゃんでしたtulip

2008年8月 7日 (木)

★営業日程のお知らせ★

こんばんはnight

猛暑日impactが続いて、
thunder夕立rainにも困ったものですが、
皆様、いかがお過ごしでしょうかsign02

そろそろ、sun夏休みsunの方も多いはず・・・?up

携帯会員の方には一足先にお知らせしましたが、
「旬魚旬菜やま」の夏の予定sunをお知らせ致しますdrama

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cuteお盆は通常通り、営業致します。
    お昼ももちろん営業致します。

cute誠に勝手ながら、今年はお休みを8月に頂きます。
    18日、19日、20日はお休みです。

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この夏も、冷たいビールbeerで涼みにきてくださいねnote

よろしくお願い致しますcat

** RIE **

2008年6月22日 (日)

鱧500本超え~

有難うございます。happy01


鱧今シーズン早くも500本3日ぐらい前に超えました。

なぜ今と・・・sweat01


そうです。牡蛎の話で言えなかったのです。despair

市場では今年は関西でも一番ちゃうのん?upwardright


と言われるペ~スです。scissors

そんなコース見てください。


見てくれました?では


明日もかなりの予約です。happy01


これもブログの物語のおかげ?です?shine

笑うとこもないですけどdown


おしまい。heart01

あっdespair

みんな暑いけど負けないでimpact

明日はハモ料理で関西割烹と京料理の違い30部で

興味ないですか


では1部で

お試しあれ~note

2008年6月15日 (日)

御冥福お祈りします。

このたびは岩手、宮城地震でまだまだ余震が

続くみたいで家に帰れない方早く復興できる事

をお祈りいたします。

2008年6月10日 (火)

明日

明日で9周年です。別に何をするわけでも

ないのですが(やっぱっり10周年でshinesign04

我ながらよく続いたなぁああああああああああああああああああああ

と思います。


でねお店のスタッフも御客様も業者様もブログの仲間も

みんなすげー気持ちいい人達で幸せです。heart02

魚屋や八百屋さんも無理言ってありがとうね。
heart04

スタッフの皆様もありがとうね。heart01


御客様なんかいつも相談のってもらってありがとうございます。heart02


でパソコン歴2ヶ月でここまでできるように教えてくれた


ふくいさんRIEちゃんと中谷さん

heart01

そして応援してくれるブログの仲間のおかげで


楽しく続けられたとおもいます。
heart04


そこでCM   「いいとこなのに~」やまちゃん


トップページが変わりました。デザインー中谷scissors

テーマは   ピコピコでお願いしました。


訳して    ぴこぴこ

是非ご覧ください。そして一言「ぴこぴこ」って言って下さい。

rvcarrvcarrvcarrvcarrvcarrvcar
幸せな気持ちになりますから。。。。slate

sadそう皆様の感謝をこめて明日ご来店のお客様は


ワインを一杯サービス必ず「ピコピコ」といってください。

そしてブログ御観覧の方は必ず「ピコピコ」と書いて


ください幸せが・・・・来るかも

では10年目の旬魚旬菜やまも温かく見守ってください。


   宜しくおねがいします。


久し振りの登場

2008年5月10日 (土)

== お知らせ ==

dramaお知らせdrama

5/12(月)、13(火)は料理研修の為、

お休みを頂きます。

sign04sign04sign04sign04sign04sign04

本日10日(土)、11日(日)は、通常通り営業致しますsign01
少々お足元は悪いrainですが・・・、
週末のお時間過ごしにお越しくださいませhappy01
ご予約、お待ちしておりますshine

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